Citron muffins ala sol
I dag har varit en lugn söndag. Niclas har städat och torkat av i huset. Riktigt underbart när det luktar fräscht i hela huset. Själv försöker jag vila mig så mycket det går. Men är otålig och rastlös. Svängde i hop en kycklingsallad i dag till middag. Det är ju såå gott!
Nellsan är skit grinig och insåg ganska snabbt att hon hade feber. Och hely rätt 38,2 och den lär bli värre.
Trots att jag kanske varken hade tid eller ork i dag, så fick jag suget efter att baka.
Det har varit mycket söta muffins på sistone så i dag blev det en halv sats citronkräms fyllda muffins.
Samma grund recept som jag hade till dumle muffinsen, men som sagt halverade den i dag.
Citronkrämen gjorde jag så här:
1 dl socker
2 ägg
3 msk citronsaft
25 gr smör
Vispa ihop socker och ägg i en kastrull. Häll i citronsaften. Värm smeten på svag värme. Den får absolut inte koka. Rör med en visp tills krämen tjocknat, ca 15 minuter.
Ta kastrullen från spisen och rör i smöret.
Låt krämen svalna.
Häll smeten i formar och ta sedan den avsvalnade krämen och klicka/spritsa mitt på muffinsen. Försök sedan peta lite av muffins smeten över krämen så den täcks.
Grädda sedan muffinsen i ugnen på 175 grader i 20 min.
Tag ut och låt svalna.
När jag gjorde dessa så blev det 9 stycken små muffins.
Och ruggigt goda!!
Nu ska jag packa in mig och magen och bege mig till Angelica som ska ha mys kväll för mig och Jannica. Vilken vän man har❤
Ha en trevlig kväll alla!!
